Conseils utiles

Comment conserver les feuilles de laitue au réfrigérateur pendant longtemps?

Il est très pratique de conserver un produit propre prêt à manger. La salade apportée du marché ou du magasin est immédiatement lavée. Ceci est mieux fait dans une grande casserole avec de l’eau, en triant soigneusement chaque feuille et en éliminant les parties jaunies. Après le lavage, la salade doit être séchée. En même temps, il est impossible de presser les feuilles, elles doivent rester sans dommage.

Pour le séchage, les feuilles sont d'abord secouées, placées dans une passoire ou sur un tamis pour former un verre d'eau, puis transférées dans un torchon ou un essuie-tout sec.

La salade verte séchée est prête à être conservée au réfrigérateur. Il peut être placé dans un récipient en plastique, recouvert d’une serviette en papier et fermé avec un couvercle. Une serviette de table est nécessaire pour absorber l'excès d'humidité et prévenir la pourriture. Si vous ne disposez pas d'un récipient spécial, la salade peut être conservée dans un bol émaillé, recouvert d'une passoire, d'un sac en plastique troué ou d'une serviette.

Une autre méthode est utilisée: les feuilles sont enveloppées dans une serviette en coton sèche et envoyées dans le bac à légumes. Il y a un petit secret: vous devez mettre un objet en argent sur les feuilles enveloppées. Cela gardera la salade fraîche pendant un mois.

Sous le film

Essayez de stocker les feuilles non lavées en les enveloppant d'un film alimentaire.

  • Posez les feuilles sur un support jetable en polystyrène expansé (mousse de qualité alimentaire) ou en carton épais.
  • Disposez la salade librement afin qu'il y ait de l'air entre les feuilles.
  • Couvrir avec du film alimentaire.
  • Placez l'emballage sur la tablette la plus basse du réfrigérateur.

Cette méthode de stockage fournira de la fraîcheur pendant une semaine. Lorsque vous avez besoin de feuilles, elles doivent être déchirées à la main, sans couteau ni ciseaux. Selon les canons de la cuisine française, il est généralement interdit de couper les salades de feuilles au couteau. On croit qu'en raison du contact avec des objets métalliques, son goût se dégrade.

Sous le film

Vous pouvez enregistrer la fraîcheur d'origine du produit non lavé pendant une semaine maximum à l'aide de la méthode suivante:

  • Les feuilles non lavées, mais triées, sont déposées sur un substrat de polystyrène expansé, généralement utilisé pour la disposition des produits alimentaires dans les magasins. Poser le produit sur un tel substrat ne doit pas être trop serré de manière à laisser suffisamment d'espace pour la circulation de l'air entre ses feuilles.
  • Le produit déposé sur le substrat doit être recouvert d'un film plastique et mettre l'emballage sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Il est préférable de séparer manuellement le nombre requis de branches de plantes pour une utilisation quotidienne, sans utiliser de ciseaux en métal ou un couteau à ces fins.

Cela s'explique par le fait que le contact de la plante avec les surfaces métalliques, ce qui est un fait non vérifié, affecte négativement ses caractéristiques gustatives.

Dans un bol d'eau

Prolonger la durée de conservation des feuilles de laitue permet leur stockage dans de l’eau froide, comme des fleurs fraîchement coupées. Pour utiliser cette méthode, procédez comme suit:

  • Il est nécessaire de verser un peu d'eau dans le bol et d'y placer les bouquets de plantes, en coupant les boutures, en coupant préalablement 2 à 3 mm de verdure de leur partie inférieure. Découper le bas des boutures de verdure est nécessaire pour que la plante absorbe mieux l'humidité, qui est un environnement vital pour elle.
  • La partie supérieure de la plante stockée dans l'eau est recouverte d'un film plastique ou d'un sac en polyéthylène.

La plante ne doit pas être placée dans un bol avec de l’eau trop serrée afin de préserver une quantité suffisante d’air entre ses feuilles.

Le marinage

Vous pouvez également manger de la laitue marinée, ce qui vous permet de la conserver beaucoup plus longtemps que des herbes fraîches, presque jusqu'à la nouvelle saison des jardins. Faire mariner une telle plante de la manière suivante:

  • Au fond du bol, pouvant servir de poêle en émail ou de bocal en verre, déposez plusieurs gousses d’ail pelées, des morceaux de branche de céleri épluchés et hachés.
  • Les feuilles de la plante sont lavées et empilées une à une avec les couches redressées dans le récipient.
  • Après avoir rempli le récipient, des brins d'aneth et de céleri sont placés sur la couche supérieure de feuilles.
  • Pour préparer la marinade, il est nécessaire de faire bouillir un litre d'eau, d'y ajouter une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à thé d'acide citrique.
  • Les feuilles de laitue empilées sont coulées avec la marinade chaude et recouvertes d’oppression. Après avoir refroidi la marinade, un contenant d'herbes est placé dans un réfrigérateur pour le stockage.

Pour préparer une plante alimentaire pour l’hiver, elle peut être congelée dans la chambre d’un réfrigérateur domestique. En décidant de préserver la fraîcheur des verts de cette manière, il ne faut pas oublier que les feuilles de laitue pour l'hiver ne gèlent pas complètement. Cela s'explique par le fait qu'elles contiennent une grande quantité d'eau, ce qui, une fois gelées, transforme les feuilles entières en une masse verte sans forme. Pour congeler la laitue, procédez comme suit:

  • les feuilles de la plante sont versées avec de l'eau bouillante, puis refroidies dans de l'eau froide,
  • qui deviennent plus tendres et friables après le traitement ci-dessus, les feuilles de laitue sont broyées à l'état de purée, ce qui peut être fait manuellement à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur,
  • la masse verte résultante est disposée dans des boîtes, des récipients ou des sacs et placée dans le congélateur du réfrigérateur.

La masse de laitue broyée et congelée, préparée de la manière décrite ci-dessus, peut être utilisée pour préparer des sauces, l'ajouter à des soupes et à des plats principaux.

Comment ne pas stocker

Pour conserver les feuilles de laitue fraîches plus longtemps, vous ne pouvez pas procéder comme suit:

  • Rangez-les dans un sac en plastique sans accès à de la verdure fraîche. Dans ce cas, de l'humidité s'accumulera dans le sac, ce qui entraînera une détérioration de la verdure en peu de temps.
  • Conservez les feuilles vertes au réfrigérateur à l'air libre, à l'abri de l'humidité, ce qui les fera se faner rapidement.

Comment conserver la laitue au réfrigérateur - méthodes

Voyons ce qu'il faut faire pour que les feuilles ne dépérissent pas trop rapidement. Il y a 2 options principales:

• congélateur
• réfrigérateur.

La première méthode convient au stockage à long terme. Nous vous avertirons immédiatement qu’il n’est pas recommandé de congeler complètement les feuilles de laitue, car il y a beaucoup d’eau. En conséquence, à basse température, la feuille se transforme en une sorte de substance incompréhensible. Ce problème est résolu comme suit. Auparavant, les feuilles devaient être aspergées d'eau bouillante. Après cela, ils doivent être refroidis en baissant l’eau froide. Ensuite, les feuilles doivent être réduites à un état de purée de pommes de terre. La façon la plus simple de le faire est dans un mélangeur. La boue résultante est déposée dans des conteneurs ou des moules, puis placée dans le congélateur. De telles préparations peuvent être utilisées pour faire des soupes ou des sauces, ou simplement ajoutées à certains plats.

Une option plus optimale pour stocker la salade est dans le réfrigérateur. Ici, vous n'avez plus besoin de broyer les feuilles. Nous les mettons dans tout le réfrigérateur. L'une des méthodes de stockage les plus populaires consiste à utiliser un bol d'eau. Dans ce cas, un minimum de temps de préparation est requis. Il suffit de ramasser une petite quantité d’eau dans un bol de taille appropriée et d’y déposer la salade. Juste avant cela, assurez-vous de couper la partie inférieure des feuilles, dans la zone des boutures. Il n'est pas nécessaire de trop séparer - 2-3 millimètres suffisent amplement.

Ensuite, nous posons les feuilles en les plaçant avec des boutures dans de l’eau. Ici, un parallèle avec des fleurs et un vase ne font que commencer. En effet, la laitue est placée dans un récipient de cette manière.

Le dessus des feuilles doit être recouvert d'une pellicule de plastique. Cependant, pour un stockage à court terme, un sac en plastique ordinaire fonctionnera également. Il suffit de ne pas envelopper la salade trop étroitement. La verdure requiert une certaine quantité d’air, sans laquelle elle s’évanouira rapidement.

Un autre bon moyen de conserver la laitue au réfrigérateur est le support. C'est la meilleure option pour les verts non lavés. Tout d'abord, placez la salade sur le substrat. Il en existe dans de nombreux ménages. Si vous le souhaitez, le substrat peut être acheté au magasin. Le coût d'une telle capacité ne dépasse pas plusieurs roubles. Il est à noter qu'il n'est pas nécessaire d'étendre les feuilles trop étroitement. Nous avons déjà noté ci-dessus qu’une petite quantité d’air est nécessaire pour les verts envoyés au stockage. Après la pose, les feuilles doivent être recouvertes d'un film plastique. Ensuite, placez la salade préparée au réfrigérateur, de préférence sur l’étagère inférieure. Cette méthode de stockage vous permet de conserver les feuilles pendant 7 à 8 jours. Il est recommandé de ne déchirer que les feuilles et de ne pas les couper.

Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur en la plaçant dans des récipients en plastique ordinaires. Dans ce cas, chacune des feuilles doit être soigneusement lavée à l'eau courante. Également inspecter soigneusement les verts. Toutes les pièces jaunies sont immédiatement retirées. Après cela, vous devez attendre que l’eau s’écoule. Pour accélérer ce processus, mettez les légumes dans une passoire. Ensuite, mettez la salade sur une serviette en papier. La présence d'humidité est indésirable ici, donc cette procédure ne sera certainement pas superflue.

Les feuilles séchées peuvent être empilées dans un récipient préparé. Il est recommandé de les recouvrir d'une serviette en papier. De plus, vous pouvez mettre un peu d’argent dans le récipient. Il est utile de garder les feuilles fraîches pendant une période suffisamment longue - jusqu'à 30 jours. Fermez bien le récipient et mettez-le au réfrigérateur. S'il n'y a pas de récipient en plastique, placez la salade dans un récipient émaillé. Ensuite, la vaisselle est recouverte d'une serviette en papier ou d'un sac en plastique perforé et envoyé au réfrigérateur. Dans ce cas, pour prolonger la durée de vie, de l’argent peut également être ajouté aux verts.

Je voudrais également faire deux avertissements directement liés à la conservation de la laitue au réfrigérateur. En particulier, les feuilles ne doivent pas être laissées ouvertes. Avec un tel stockage, ils disparaissent très rapidement. N'oubliez pas que dans le réfrigérateur, une évaporation plutôt intensive se produit. Pas besoin de stocker de la laitue fraîche et un sac en plastique non ouvert. En raison de l'humidité accumulée à l'intérieur des feuilles, la détérioration commence rapidement. En conséquence, leur conservation fraîche pendant longtemps ne fonctionnera certainement pas.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même mariner la laitue pour l'hiver. Pour commencer, placez le céleri haché au fond d'une casserole de taille appropriée. Ensuite, ajoutez quelques gousses d’ail (4 suffiront). Maintenant, lavez les feuilles et mettez-les dans la casserole une à la fois. En plus de la salade, nous répandons des branches de céleri et d'aneth. Ensuite, la marinade est préparée. La recette est très simple: il faut ajouter le sucre (2 c. À soupe), le sel (1 c. À soupe) et l'acide citrique (1 c. À thé) à un litre d'eau bouillante. Verser les verts avec la marinade finie, après quoi nous mettons l'oppression sur le dessus. Le récipient ne peut être envoyé au réfrigérateur qu'une fois le liquide complètement refroidi. Cette méthode vous permet de sauvegarder l'essentiel - la plupart des propriétés utiles de la laitue en feuilles.

Stockage court

Vous pouvez acheter des légumes verts en petites quantités pour le transporter quotidiennement. Dans ce cas, ne stockez pas les feuilles pendant une longue période. Le matin, ils sont lavés, coupés en morceaux de taille moyenne ou simplement divisés un par un. Ensuite, placez les légumes dans un récipient, en recouvrant le dessus avec une serviette. Cinq à six heures de sécurité sont prévues!

Les sandwichs pour un pique-nique avec du beurre et de la salade sont préparés de la même manière. Le beurre s'harmonise parfaitement avec le goût spécifique des feuilles.

Les feuilles de la salade dans son ensemble ne gèlent pas. Ils contiennent une grande quantité d'eau dans les cellules et, après décongélation, se transforment en désordre incompréhensible. Cependant, vous pouvez faire autrement pour stocker le produit tout l'hiver.

La salade est versée avec de l'eau bouillante (blanchie), refroidie dans de l'eau froide. Puis broyer dans un mélangeur ou manuellement dans une purée de pommes de terre. Les pommes de terre prêtes à l'emploi sont disposées dans des sacs, des moules, des contenants et congelées. En hiver, il est utilisé pour faire des sauces, ajoutées aux soupes.

Salade du jardin

Vous pouvez faire pousser la salade vous-même sur le rebord de la fenêtre ou dans le jardin. Les graines germent dans les 5 jours, et après 25 jours, vous pouvez récolter. L'essentiel est de fournir un bon arrosage, un bon éclairage et un bon habillage.

Si vous cueillez des feuilles individuelles, la plante en laissera de nouvelles. Vous pouvez arracher tout un point de vente avec une racine et le ranger dans une position verticale pendant 1-2 jours. La salade à faire soi-même est conservée le plus longtemps. Il est riche en vitamines, en fer, en magnésium et convient parfaitement aux personnes à la diète, aux femmes enceintes et aux patients anémiques.