Conseils utiles

Tortillas Puri Indiennes

Les tortillas Puri sont des pains sans levain fabriqués en Asie du Sud. Ils sont originaires du nord de l'Inde, où ils sont préparés à partir d'une pâte composée de farine de blé dur, d'eau et de sel. Des gâteaux plats de la taille d'une paume sont dérivés de cette pâte et frits dans du ghee ou de l'huile végétale.

  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps de friture: 10 minutes,
  • Préparé: 20-25 pastilles

INGRÉDIENTS

  • Farine 1 verre
  • Huile végétale 1 tasse
  • Sel 1/3 cuillère à café
  • De l'eau au goût

1. Mettez de côté un demi-verre de farine, passez le reste dans un bol.

2. Ajouter le sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un bol de farine.

3. Versez dans un filet d'eau, ne versez pas d'ingrédients secs sur elle.

4. Pétrir une pâte épaisse et ferme, utiliser le reste de la farine. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Nip un petit morceau de pâte, roulez-le en boule.

6. Versez un peu d'huile végétale dans un bol et y trempez des boules de pâte.

7. Rouler chaque morceau dans un gâteau fin afin qu'il ne brille pas et ne se déchire pas.

8. Versez le reste de l'huile végétale dans la casserole, faites-le bien chauffer, sortez la tortilla.

9. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pendant quelques secondes, puis transférez-les sur une serviette en papier.

Cuisson des tortillas Puri indiennes:

  1. Ajouter le sel et l'huile à la farine et moudre.
  2. Versez l'eau lentement en remuant jusqu'à ce que toute la farine colle.
  3. Lubrifier les mains avec du beurre et pétrir la pâte pendant 5 minutes pour la rendre homogène.
  4. Couvrir la pâte avec un film ou une serviette et laisser reposer une demi-heure.
  5. Fabriquez des boules de pâte d’un diamètre d’environ 4 cm et roulez-les en gâteaux minces.
  6. Dans une casserole à paroi épaisse, chauffer l'huile et mettre un ou plusieurs gâteaux à plat (s'ils sont placés à côté). L'huile devrait les couvrir.
  7. Maintenant, les puri vont commencer à gonfler et à monter, vous pouvez les noyer avec une cuillère à égoutter.
  8. Après quelques secondes, retournez-les de l'autre côté et faites-les frire quelques secondes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Gâteaux Puri frits

  • Étaler sur des serviettes ou une serviette en papier.
  • Alternativement, vous pouvez faire des tortillas puri à la banane, il s'avère également très savoureux.

    Auteur de recettes Juliya

    De délicieuses recettes avec des photos étape par étape:

    Commentaires (25) sur l'entrée "Puri - Tortillas indiennes frites"

    mais j'ai seulement essayé des gâteaux ouzbeks - très savoureux!

    Les gâteaux ouzbeks sont différents de Puri. La composition est différente, différentes cuisines et gâteaux ouzbeks ne sont préparés que dans tandoor (et toujours avec tremblement).

    Les gâteaux ouzbeks ne sont pas toujours cuits dans un tandoor, par exemple, le «chalpak» est cuit dans une casserole

    J'ai essayé aujourd'hui de faire cuire des puri de sarrasin avec des pommes de terre. Tout semblait se faire selon la recette (farine, purée de pommes de terre, eau et sel avec des épices), mais la pâte ne fonctionnait pas à la perfection et à la fin, il fallait la jeter. Dites-moi comment bien pétrir la pâte pour obtenir de la farine de sarrasin et de la purée de pommes de terre?

    Plus les rouleaux de pâte sont minces, plus ils gonflent et deviennent plus croustillants. La règle la plus importante de la cuisine puri.

    J'aime beaucoup les gâteaux indiens. Ma sœur aînée les cuisinait souvent. Tout le monde a demandé une recette et a été très surpris de constater qu'il n'y avait essentiellement que de la farine, de l'eau, du sel, sans œufs, sans levure ni lait. Ils sont satisfaisants. Je les ai aimés avec adjika)) ou avec de la choucroute. Je suis allé cuisiner)))

    Combien de gâteaux sont obtenus à partir de cette recette?

    J'ai 14 morceaux, mais je l'ai roulé très finement

    J'aime de tels gâteaux, parfois je cuisine quand il y a peu d'argent mais je veux mâcher quelque chose avec du thé :)

    délicieux gâteaux! rapides et savoureux, sans problèmes de la recette, j'ai eu 8 pcs. Il semble être petit, mais ils sont satisfaisants

    Merci pour la recette intéressante, après avoir lu les commentaires, je voulais aussi cuisiner et manger de la choucroute, parce que j'avais faim et que je voulais quelque chose de rapide. (200 g.) Il y avait beaucoup de farine, préparé seulement la moitié de la pâte. Ces gâteaux me rappelaient notre broussaille, et vraiment gras et pas pour tous les jours. Pas du tout satisfaisant sur un estomac vide, car il est croustillant, gras et aéré. Je ne pouvais pas manger plus de deux gâteaux, c'était devenu mauvais à cause de la graisse. Et en même temps, ils ne sont pas du tout gras.

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